江戸前お蕎麦のため、
つゆは辛め（濃いめ）に仕上げております。
お蕎麦をお箸から落とさずに、
加減しながらつけて食べるとよいでしょう。
お蕎麦はゆでたあとどんどんと伸びてしまいますので、
届いたらすぐに食べるのがよいでしょう。
わさび、ねぎなどの薬味はつゆにひたさずに
直接せいろにつけて食べることで、
つゆを楽しめるのでよいでしょう。
最後、蕎麦ちょこに
残ったつゆに蕎麦湯を入れて楽しんでくださいな。
蕎麦ちょこは左手で持ち、口の下までもっていくと
つゆが飛ばずに楽しめるのでよいでしょう。
そばを食べる前の逸品料理をお酒と一緒に愉しんだあとに、
〆としてお蕎麦を楽しむのが
江戸前のお蕎麦屋の愉しみかたです
祖父の時代は蕎麦粉より小麦粉の方が高級だったので、
小麦粉を多く使った蕎麦の方がいいとされていました。
しかし小麦が安くなり蕎麦の国産原料が少なくなると
十割蕎麦がもてはやされるようになり、
同じ蕎麦でも時代によって様々だと感じました。
おかめやでは、蕎麦粉十割に
つなぎ一割の「外ー（そといち）」と呼ばれる配合で
お客様へご提供させていただきます。
江戸前お蕎麦のため、つゆは辛め（濃いめ）に仕上げております。
お蕎麦をお箸から落とさずに、加減しながらつけて食べるとよいでしょう。
お蕎麦はゆでたあとどんどんと伸びて（劣化して）しまいますので、届いたらすぐに食べるのがよいでしょう。
わさび、ねぎなどの薬味はつゆにひたさずに直接せいろにつけて食べることで、
つゆを楽しめるのでよいでしょう。
最後、蕎麦ちょこに残ったつゆに蕎麦湯を入れて楽しんでくださいな。
蕎麦ちょこは左手で持ち、口の下までもっていくとつゆが飛ばずに楽しめるのでよいでしょう。
そばを食べる前の逸品料理をお酒と一緒に愉しんだあとに、
〆としてお蕎麦を楽しむのが江戸前のお蕎麦屋の愉しみかたです
祖父の時代は蕎麦粉より小麦粉の方が高級だったので、
小麦粉を多く使った蕎麦の方がいいとされていました。
しかし小麦が安くなり蕎麦の国産原料が少なくなると十割蕎麦がもてはやされるようになり、
同じ蕎麦でも時代によって様々だと感じました。
おかめやでは、蕎麦粉十割につなぎ一割の「外ー（そといち）」と呼ばれる配合でお客様へご提供させていただきます。
