「街中にあったらな〜！お酒が飲めるのになぁ」

フラっと入って板わさにお銚子1~2本で〆にせいろを啜って帰れるような気軽に立寄って飲める蕎麦屋ではありません。

東京で修行していた頃は、私自身も休みの日に色々なお蕎麦屋さん巡りをするのが楽しみでした。

東京には古くから続く老舗の蕎麦屋から全国のご当地蕎麦屋、

はたまた蕎麦居酒屋やカフェ風オシャレ蕎麦屋など、東京には古くから続く老舗の蕎麦屋から全国のご当地蕎麦屋、

色んなスタイルの蕎麦屋がありました。

中でも私が好きなお店は江戸前の正統派蕎麦屋で、やはり歴史が古く、いかにも日本的な美が伺える雰囲気で、

まだ明るいうちから蕎麦屋ならではのつまみでお銚子を呑みながら

池波正太郎の本なんかを読んでる時間がたまらなく幸せで、

つくづく日本人に生まれてきて良かったなぁと思うようになりました。

それと同時に私もそんな粋な蕎麦屋を地元福島でいつかやりたいと目指すようになりました。

蕎麦屋とはどんな年齢層にも愛される飲食店と考えていますが、

その中でも中高年の方々は、蕎麦屋酒（蕎麦屋で飲むお酒）の粋な楽しみ方をご存じだと思います。

そんな大人の蕎麦屋の嗜み方、日本の文化、伝統を私達若い世代にも知り楽しんでもらいたいのです。